Journal
/
Environment
/
Kompozisyon ve Aquafaba özellikleri: su kurtarılan ticari olarak konserve nohut
JoVE Journal
Environment
Author Produced
A subscription to JoVE is required to view this content.  Sign in or start your free trial.
JoVE Journal Environment
Composition and Properties of Aquafaba: Water Recovered from Commercially Canned Chickpeas
Please note that all translations are automatically generated. Click here for the English version.

Kompozisyon ve Aquafaba özellikleri: su kurtarılan ticari olarak konserve nohut

DOI:
10.3791/56305-v

•

10:35 min

•

February 10, 2018

•

, , , ,
1Department of Plant Sciences,University of Saskatchewan, 2Prairie Tide Chemicals Inc., 3Guangdong Saskatchewan Oilseed Joint Laboratory (GUSTO), Department of Food Science and Engineering,Jinan University

Chapters

  • 00:00Title
  • 01:10Procedure for Canning Chickpea and Aquafaba Preparation
  • 04:43Characterization of Aquafaba
  • 06:00NMR Spectroscopy
  • 07:58Peptide Mass Fingerprinting
  • 09:13Conclusion

Summary

Automatic Translation

Automatic Translation

Aquafaba konserve nohut viskoz bir suyu olan, şiddetle karıştırdı, nispeten istikrarlı beyaz köpük veya köpük üretir. Nükleer manyetik rezonans (NMR), Ultrafiltrasyon, Elektroforez ve peptid kullanarak viscosifying/kalınlaşma özellikleri katkıda aquafaba bileşenlerini belirlemek için birincil araştırma hedeftir kitle parmakizi.

Tags

AquafabaChickpeasWaterMilk And Egg ReplacementFood FoamsEmulsionsNMRElectrophoresisCompositionDensityViscosityFoaming PropertiesCanning ProcessSoakingSteepingRinsingSeed SortingCanning Equipment

Article

Embed

ADD TO PLAYLIST

Usage Statistics

Related Videos

Göl tortulları Laboratuvar belirlenen Fosfor Flux İç Fosfor Yükleniyor bir tedbir olarak

Enterovirus Kültür ve RT-qPCR Su Norovirüs Oluşum EPA Metot 1615 Ölçüm. Virüs Örneklerinin I. Koleksiyonu

Enterovirüs Kültür ve RT-qPCR Su Norovirus Oluşum EPA Method 1615 Ölçümü. Bölüm III. RT-qPCR Virüs Algılama

Bir süpersoğutmalı Sentetik Kum-su-gaz-metan hidrat Örnek Termal Özelliklerini Ölçmek İçin Protokol

Su Kullanımı Endokrin Aktivitesi Tarama Piyasada satılan<em> İn Vitro</em> Transaktivasyon biyolojik tayinler

Plastik Peletlerden Organochlorine Pestisitlerin Çıkarılması ve Plastik Tipi Analizi

Su akışı ağırlıklı ve tarım kanallar üzerinden askıya alınan parçacıklar drenaj olaylar sırasında yakalama

Kompozisyon ve Bioaerosols farklı çevresel koşullar altında dağıtım Analizi

Cryo-scanning Electron mikroskop ile görselleştirilen Woody bitkilerde xylem su dağılımı

Memelilerde Vücut Bileşimi ve Su Tüketimini Değerlendirmek Için Döteryum Oksitin İnvaziv Olmayan, Öldürücü Olmayan Bir Araç Olarak Kullanılması

Read Article