Journal
/
Environment
/
تكوين وخصائص أقوافابا: المياه المستردة من الحمص المعلبة تجارياً
JoVE Journal
Environment
Author Produced
A subscription to JoVE is required to view this content.  Sign in or start your free trial.
JoVE Journal Environment
Composition and Properties of Aquafaba: Water Recovered from Commercially Canned Chickpeas
Please note that all translations are automatically generated. Click here for the English version.

تكوين وخصائص أقوافابا: المياه المستردة من الحمص المعلبة تجارياً

DOI:
10.3791/56305-v

•

10:35 min

•

February 10, 2018

•

, , , ,
1Department of Plant Sciences,University of Saskatchewan, 2Prairie Tide Chemicals Inc., 3Guangdong Saskatchewan Oilseed Joint Laboratory (GUSTO), Department of Food Science and Engineering,Jinan University

Chapters

  • 00:00Title
  • 01:10Procedure for Canning Chickpea and Aquafaba Preparation
  • 04:43Characterization of Aquafaba
  • 06:00NMR Spectroscopy
  • 07:58Peptide Mass Fingerprinting
  • 09:13Conclusion

Summary

Automatic Translation

Automatic Translation

أقوافابا عصير لزج من الحمص المعلب، عندما أثارت قوة، ينتج عنه رغوة بيضاء مستقرة نسبيا أو الرغوة. أن الهدف الأساسي للبحث هو تحديد مكونات أقوافابا التي تسهم في فيسكوسيفيينج/سماكة الخصائص باستخدام الرنين المغناطيسي النووي (الرنين المغناطيسي النووي)، أولترافيلتراتيون، والتفريد والببتيد الشامل أخذ البصمات.

Tags

AquafabaChickpeasWaterMilk And Egg ReplacementFood FoamsEmulsionsNMRElectrophoresisCompositionDensityViscosityFoaming PropertiesCanning ProcessSoakingSteepingRinsingSeed SortingCanning Equipment

Article

Embed

ADD TO PLAYLIST

Usage Statistics

Related Videos

التي تحددها المختبر الفوسفور الجريان من بحيرة الرواسب كمقياس للتحميل الفوسفور الداخلية

EPA الطريقة 1615. قياس الفيروسة المعوية ونوروفيروس حدوثها في المياه عن طريق الثقافة وRT-QPCR. I. جمع عينات الفيروسات

EPA الطريقة 1615. قياس الفيروسة المعوية ونوروفيروس التواجد في المياه عن طريق الثقافة وRT-QPCR. الجزء الثالث. كشف الفيروس عن طريق RT-QPCR

بروتوكول لقياس الخصائص الحرارية من فائق التبريد الاصطناعية الرمال والغاز والمياه، هيدرات الميثان عينة

الكشف عن آخر الغدد الصماء في المياه عن طريق المتاحة تجاريا<em> في المختبر</em> Transactivation اختبارات بيولوجية

استخراج المبيدات العضوية من البلاستيك الكريات والبلاستيك تحليل نوع

الالتقاط مرجح تدفق الماء والجسيمات العالقة من القنوات الزراعية خلال أحداث الصرف

تكوين وتحليل التوزيع من بيوايروسولس تحت ظروف بيئية مختلفة

توزيع المياه Xylem في النباتات الخشبية تصور مع مجهر إلكترون المسح بالتبريد

استخدام أكسيد الديوتريوم كأداة غير غازية وغير قاتلة لتقييم تكوين الجسم واستهلاك المياه في الثدييات

Read Article