Le crabe fer à cheval, américains, Limulus polyphemus, est sans doute la source la plus commode pour les grandes quantités de sang de tous les invertébrés. Le sang est simple dans sa composition, avec un seul type cellulaire dans la circulation générale, le Amébocytes granulaire, et seulement trois protéines abondantes dans le plasma, l'hémocyanine, les protéines C-réactive, et α2-macroglobuline. Le sang est recueilli par le cœur et les cellules du sang et le plasma sont séparées par centrifugation.