Conhecimento dos mecanismos moleculares subjacentes a transdução de gustativa tem apreciado recentemente avanços significativos, em grande parte devido ao uso de modelos animais. No entanto, a grande diversidade na sensibilidade gustativa e especificidade entre os estudos mamíferos garante no tecido humano. Descrevemos uma técnica de biópsia para coletar células gosto vivos de papilas na língua humana.