Here, we describe a protocol for the application of a novel, slow-release ClO2 product that reduces spoilage and extends the shelf life of fresh fruit. The slow-release ClO2 product was added to standard commercial grape tomato packaging and tested against Escherichia coli and Alternaria alternata.
Kese yarı geçirgen polimer film haline ClO 2'nin bir bulamaç formunu sızdırmazlık tarafından geliştirilen bir kontrollü salım klorin dioksit (ClO2); torbanın salma özellikleri olan ya da meyve olmayan kaplar içinde izlenmiştir. Kese üzüm domates ihtiva eden bir delikli kapaklı iç ve mikrobiyal popülasyon, sertlik üzerindeki etkisine takıldı ve kilo kaybı 20 ° C 'de 14 günlük bir depolama süresi boyunca değerlendirildi. 3 gün içinde, kabuklu olarak ClO2 konsantrasyonu / 3.5 ppm ulaşmış, daha sonra gün 10, bu 3.08 log CFU Escherichia coli popülasyonlarının düşürülmesinde, 2 kese güçlü antimikrobiyal aktivite göstermiştir gün 14. ClO 2 ppm düşene kadar sabit kalmıştır depolama 14 gün sonra 2.85 log CFU / g g Alternaria alternata popülasyonu. ClO2 tedavi ayrıca yumuşatıcı ve kilo kaybı indirgenmiş ve domates genel raf ömrünü uzatmıştır. SonuçlarımızClO2 tedavi raf ömrü ve kalitesini bozmadan depolama sırasında domates mikrobiyal güvenliğini geliştirmek için yararlı olduğunu göstermektedir.
Taze meyve ve sebze açısından zengin bir diyet, koroner kalp hastalığı ve kanser 1 belirli türleri de dahil olmak üzere birçok hastalık riskini azaltmaya yardımcı olabilir. Ancak, üretmek 2 kontamine yediğimiz tüketiciler arasında hastalığa ve hatta ölüme neden olabilir taze sebze ve meyve tüketimi ile ilişkilidir, Escherichia coli, Salmonella enterica ve Listeria monocytogenes olarak gıda kaynaklı mikrobiyal patojenler, bir dizi vardır. Örneğin, E. coli O157: H7 vakaları üzüm, domates, çilek, 3, 4 ile ilişkilendirilmiştir ve hepatit A salgınları taze yaban mersini 5 ile ilişkilendirilmiştir. Buna ek olarak, mikrobik kirlenme hasat sonrası çürüme 6 aracılığıyla önemli ürün kaybına neden olabilir. Alternaria alternata önemli bitki patojenik mantar t, şapka bitkiler 7 380 üzerinde bir ev sahibi türünden yaprak lekeleri ve diğer hastalıkların neden olduğu bilinmektedir. Bir Alternaria siyah nokta 8, bir kök pamukçuk hastalığı ve domates 9 bir yaprak yanıklığı neden olduğu gösterilmiştir. Bu nedenle, güvenli ve etkili hasat-sonrası dekontaminasyon işlem, her iki kontrol gıda kaynaklı patojenler için gerekli olan ve taze ürün olarak hasat sonrası çürüme önlemek için kullanılırlar.
Düşük ve olmayan kalıntı teknolojiler, alternatif ilaçlardan için yeni eğilimleri vardır. Hasat sonrası mantar öldürücü ilaçların çeşitli bozulma organizmalarının azaltmak ve gıda kaynaklı hastalıkların önlenmesi için kullanılmaktadır. Ozon kuvvetli bir antimikrobiyal madde, çilek ve yaban mersini 10, 11, kalite ve tazeliği korumak için gösterilmiştir. Bununla birlikte, ozon, meyve yüzeyi doku oksidasyonuna neden olabilir ve renk ve tat kalitesinin bozulmasına neden olabilirs = "xref"> 12. Klor yaban mersini ve elma 13 olarak, taze ürün sterilize etmek için kullanılmıştır. Etkili olmakla birlikte, klor, taze meyve 15 sanitasyon için kullanılan, özellikle kanserojen yan 14 ile sonuçlanan, nitrojen-ihtiva eden bileşikler ya da amonyak ile reaksiyona girebilir.
Klorin dioksit (ClO2), temizleyici alternatif, meyve ve sebze 16 hasat sonrası tedavi için, Çin ve ABD tarafından onaylanmıştır. ClO2 serbest klor 17'dekine 2.5 kat daha yüksek bir oksidasyon kapasitesi olan bir suda-çözünür bir oksitleme maddesidir. ClO2 düşük konsantrasyonlarda ve kısa bir temas süresi 18 ile son derece etkilidir. ClO 2 dezenfeksiyon için kullanılan konsantrasyonlarda, düşük toksisite ve minimum aşındırıcılık sahiptir ve en etkili bir bakteri öldürücü biri olarak kabul edilmektedirve ayarları 19, 20, 21 çeşitli kullanılmak üzere mantar öldürücü ajanlar.
Çok sayıda araştırma sonuçları ClO2 gıda kaynaklı patojenler ve hasat sonrası çürüme 16 kontrol göstermiştir. H7 ve yaban mersini bozulma 22, 23 önlemek için: Örneğin, ClO2 gaz L. monocytogenes, Salmonella, E. coli O157 etkisiz hale getirmek üzere kullanılmaktadır. Taze meyve özelliklerini korurken ClO2 gaz mikrobik kontaminasyon riskini azaltır ve çilek 24 hasat sonrası çürüme kontrol altına etkiliydi. Bununla birlikte, geçmişte bir siteye ya da etkisiz, iki parçalı toz karıştırma yüksek maliyetli jeneratörler gerektiren, yüksek konsantrasyonlarda ve olmayan taşınabilir en stabil değildir.
Ancak, yeni bir ClOHazır bir kontrollü salım formülasyonu (örneğin, bir jeneratör veya bileşenlerin önceden karıştırılmasını gerektirmez) 2 ile ürün hazırlık deneylerinde 25 gıda bozucu organizmalar ve patojenleri kontrol etmek son derece etkili olduğu gösterilmiştir. Bu çevre üzerinde olumsuz etkileri olan, ClO 2 güvenli, düşük maliyetli, aşındırıcı olmayan, kolay taşınabilir ve kontrollü salım formudur. Önceki deneyler, bir filtrasyon malzemesi ile sarılmış ve kapaklı paket olarak yerleştirilen bu yavaş salınımlı ClO2 toz önemli ölçüde taze yaban mersini ve çilek çürümesi, indirgenmiş meyve suyu kaybına da yol açmaktadır ve hasat sonrası depolama 25, 26 boyunca meyve sertliğini muhafaza olduğunu göstermiştir. Son zamanlarda, bir kontrollü salım ClO2 paket yarı geçirgen bir polimer film içinde ClO 2'nin bir bulamaç formunu sızdırmazlık tarafından geliştirilmiştir. Bu çalışmanın amaçları vardı: 1) hem de kapalı bir kap içinde ClO2 gaz salınım özelliklerini izlemek ve delikli kabuklu olarak, 2) ClO2 kese gıda patojeni bakteriler üzerinde bir kap ve üzüm domates çürüme içine kontrollü-salım etkisini incelemek, ve 3) üzüm domates depolama kalitesi üzerinde kontrollü salım ClO2 etkilerini değerlendirir.
Klor dioksit besin çürümesini önlemek için ideal biosittir. Bununla birlikte, pahalı jeneratörleri ya da etkisiz, iki parçalı toz karıştırma gerektiren yüksek konsantrasyonları ve olmayan taşınabilir en stabil değildir. Bu çalışma, gıda bozulma ve gıda kaynaklı hastalık insidansının azaltılması için bir klorin dioksit kararlı, kullanıma hazır kullanımlı formunun uygulanmasını incelenmiştir. Şu anda kullanımda olan diğer klor dioksit uygulama teknolojilerinin aksine, burada kullan?…
The authors have nothing to disclose.
Biz Worrell Su Teknolojileri, LLC tarafından sağlanan mali destek teşekkür etmek istiyorum. Bir ticari marka veya mülkiyet ürünün Mansiyon sadece tanımlama için ve ABD Tarım Bakanlığı tarafından garanti veya ürünün garanti anlamına gelmez.
Curoxin chlorine dioxide pouch | Worrell Water Technologies | Slurry, a.i. 9.5% in sealed permeable polymer film | |
Grape tomato | Santa Sweets, Inc | Santa Sweets Authentic | |
ClO2 gas detector | Analytical Technology, Inc., Collegeville, PA | PortaSens II | |
Perforated clamshell | Packaging Plus LLC, Yakima, WA | OSU #1, 1 lb | |
Escherichia coli | Wild Type (WT) from fruit surface | ||
Alternaria alternata | from fruit surface | ||
E. coli agar | EC Broth, Oxoid, UK | EC Broth with 1.5% agar | |
Potato dextrose agar | BD Difco, Sparks, MD | ||
Levine eosin methylene blue agar | BD Difco, Sparks, MD | ||
Trigger spray bottle | Impact Products, LLC., Toledo, OH | ||
Sterilized sampling bag | Fisherbrand, Fisher Scientific, Pittsburgh, PA | ||
Orbit shaker | New Brunswick Scientific, New Brunswick, NJ | Innova 2100 | |
IUL Instruments Neutec Eddy jet spiral plater inoculation plating system | Neutec Group Inc., Farmingdale, NY | ||
EZ micro optical plate reader | Synoptics, Ltd., Cambridge, UK | ProtoCOL | |
Fruit firmness tester | Bioworks Inc, Wamego, KS | FirmTech 2 | |
Tinytag temperature and RH data logger | Gemini Data Loggers, West Sussex, UK | ||
McFarland equivalence turbidity standard | Fisherbrand, Fisher Scientific, Pittsburgh, PA |